jeudi 27 juin 2013

Salade monochrome à la Fraise et à la Tomate {Rouge sur rouge rien ne bouge!}


Avez-vous déjà essayé la fraise en plat salé? Et bien c'est aussi surprenant que rafraîchissant! 

A l'heure des dernières fraises, je vous invite à tenter l'aventure de cette salade résolument rouge !

En 2 minutes chrono, simplissime, étonnez vos invités et vos papilles!











Ingrédients

Fraises
Tomates cerises
Vinaigre balsamique
Parmesan
En option, selon votre goût : huile d'olive, poivre, basilic frais


Ustensiles

Couteau de cuisine
Couteau économe



Préparation

Laver et essuyer soigneusement les fraises et les tomates.

Les couper en 2.

Arroser de quelques gouttes de vinaigre balsamique.

Former des copeaux de parmesan avec le couteau économe et parsemer les morceaux sur la salade;

Et voilà, c'est prêt!

Difficile de faire plus rapide et plus simple!




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vendredi 21 juin 2013

Sorbet à la Rhubarbe et à la Fraise {Voilà l'été! }

Voilà l'été! Voilà l'été!!

Bon ok, seulement sur le calendrier!... 

Pour l'inciter à venir nous rendre visite et à s'installer je propose une "stratégie"! On lui rend hommage en préparant de délicieuses glaces à laisser dans le congélateur et à dégainer les jours de grosse chaleur! Comme ça, il sait qu'on l'attend et surtout qu'il est le bienvenu QUAND IL VEUT!! Alors convaincus par ma stratégie spéciale été?

Oui, j'avoue, ma stratégie, elle tient plus de l'alibi... C'est parce que - je l'avoue - j'adoooore les glaces et je les préfère "faites maisons"! Alors depuis que j'ai trouvé THE sorbetière (l'accessoire bol réfrigérant du Kitchen Aid), je la dégaine dès que possible! Et je la fais turbiner non-stop pour préparer toutes les recettes de glaces qui me font de l'oeil ou les idées de sorbets qui me passent par la tête!
Donc attendez-vous à d'autres recettes cet été !

Je commence avec un sorbet de saison (enfin surtout avec des fruits de saison en fait!) : rhubarbe et fraise, une association toujours gagnante que j'ai relevé avec une pointe de fleur d'oranger!














Ingrédients  Recette inspirée de Boopcook

400 gr de rhubarbe
200 gr de fraise
20 cl d'eau
40 gr de fructose
2 CS de fleur d'oranger
2 CS de jus de citron


Ustensiles

Sorbetière
1 grande casserole et 1 petite casserole










Préparation

Laver, sécher et équeuter les fraises.

Eplucher les tiges de rhubarbe et les couper en tronçons.

Dans une casserole, faire cuire à feu doux la rhubarbe avec le fructose jusqu'à la réduire en compote. Ajouter les fraises et continuer à cuire les fruits jusqu'à obtenir une purée. Couper le feu.

Dans une petite casserole, porter l'eau et le sucre à ébullition pour obtenir un sirop et le verser dans la casserole de fruits.

Ajouter le jus de citron et la fleur d'oranger.

Laisser refroidir avant de verser dans la sorbetière et de turbiner 30 minutes.

Verser le sorbet dans un récipient hermétique, le fermer et le placer au congélateur.

Sortir le récipient 10 bonnes minutes avant de servir le sorbet.










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jeudi 13 juin 2013

La tarte Fleur {Spirales de Courgettes et Carottes}

Si vous avez déjà vu cette tarte dans la presse et la blogosphère culinaires, c'est normal! Elle a eu beaucoup de succès! Moi aussi je suis tombée sous son charme et il me fallait donc ab-so-lu-ment la réaliser! 

Je l'ai baptisée la Tarte Fleur de Courgette et de Carottes car ses spirales me font penser à une fleur (mais bon ça n'engage que moi!).





Comme toutes les recettes que je vos propose, elle est ultra simple et accessible à tous. Il vous faut juste 2 éléments indispensables : un couteau-économe (pour réaliser les bandes de légumes) et un peu de patience (car l'étape bande de légumes demande un peu de minutie et donc de temps)!






Ingrédients

1 pâte feuilletée
1 à 2 CS de moutarde (pas plus sous peine que le goût de la moutarde l'emporte sur celui des légumes)
50 gr de fromage râpé
2 grandes courgettes
6 carottes
Huile d'Olive
Sel, Poivre
Herbes de provence


Ustensiles

Plat à tarte
Econome





Préparation


Etaler la pâte dans le plat à tarte et la piquer avec une fourchette (personnellement je pré-cuits le fond de tarte 5 à 10 minutes avec des billes de porcelaine).

Etaler la moutarde sur le fond de tarte et au-dessus parsemer le fromage râpé.

Laver les légumes et les découper précautionneusement dans la longueur avec l'économe pour former des longues bandes. Pendant ce temps, préchauffer le four à 180°C.

Rouler une bande de carotte sur elle-même et la placer au centre à la verticale puis l'entourer avec une bande de courgettes. 

Répéter l'opération jusqu'à ce que le fond de tarte soit entièrement couvert de légumes.

Verser un trait d'huile d'olive (je vous recommande avec un diffuseur en spray, c'est très pratique). 

Assaisonner avant d'enfourner pour 30 à 40 minutes selon votre four.


Se déguste chaud ou froid.





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mardi 11 juin 2013

Fondant à la Danette {Hommage spécial Fête des Pères}

Si je vous dis "On se lève tous pour..."! Vous répondez (bon ok c'est un jeu auquel les moins de 20 ans ne peuvent pas jouer!!)? Danette of course!!

Quel est le lien entre la Danette et la fête des Pères me direz-vous? Et bien un des grands plaisirs que nous avions avec mon père quand j'étais petite était de prendre une grande barquette (la marque proposait alors en plus des pots individuels des formats "familiaux") au chocolat et chacun armé de sa petite cuillère on se livrait à une "battle" à celui qui en mangerait le plus dans la même barquette et le plus vite! (chaque famille a ses "rituels" étranges, n'est ce pas!!)

A l'approche de la Fête des pères, je voulais rendre hommage à celui qui fut mon papa chéri (et qui nous a malheureusement quittés trop tôt) et vous proposer une recette à base de Danette inspirée du livre "les recettes inavouables" de Seymourina Cruse et Steven Ware, éditions Hachette (le premier d'une longue collection que j'ai depuis sa sortie en 2006) : le fondant à la Danette!






Ingrédients pour 3 fondants

1 oeuf
50 g de sucre
50 g de farine
2 pots de Danette (parfum Chocolat Noisette pour moi, depuis que je l'ai découvert je suis addict! Imaginez le goût de votre pâte à tartiner préférée dans une Danette c'est...une tuerie!!)
Beurre (pour beurrer les moules et faciliter le démoulage)




Ustensiles

3 cercles à pâtisserie individuels ou 3 mini-cocottes ou moules à muffins
Batteur électrique








Préparation

Battre l'oeuf et le sucre dans un saladier jusqu'à ce que le mélange blanchisse.

Ajouter la Danette et la farine et continuer à battre pour obtenir un mélange bien homogène.

Placer le saladier au réfrigérateur pendant minimum 1h (ne zappez pas cette étape, essentielle pour obtenir un coeur fondant).

Sortir le saladier 15 minutes avant d'enfourner. Pendant ce temps, préchauffer le four à 200°C et beurrer et fariner les cercles ou moules. 

Verser la préparation dans les moules et faire cuire 12 minutes. Le dessus doit rester tremblotant.

Démouler et servir immédiatement.








Mon petit cadeau Bonux (tant qu'à donner dans la pub Vintage autant y aller à fond!) c'est une photo "d'époque" d'une petite puce avec le premier homme de sa vie !




A tous les papas d'amour, je souhaite une merveilleuse et gourmande fête des pères !




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jeudi 6 juin 2013

Le Cupcake Red Velvet de Magnolia Bakery {Comme à New York}

Le Red Velvet goûté chez Magnolia Bakery m'a tellement épatée que j'ai absolument voulu retrouver cette sensation en rentrant à la maison.












Comme j'ai craqué pour le livre de recettes de cette adorable boutique, j'ai vite testé LA recette des Red Velvet! 










Ingrédients

3 + 1/3 cups de farine
3/4 cup de beurre doux (tableau de conversion ici)
2 + 1/4 cups de sucre
3 oeufs (à température ambiante)
6 tablespoons (= tbsp) de colorant rouge
3 tablespoons (= tbsp) de cacao
1 + 1/2 teaspoons (= tsp) d'extrait naturel de vanille
1 pincée de sel
1 + 1/2 cups de lait fermenté (lait ribot)
1 + 1/2 teaspoons (= tsp) de vinaigre
1 + 1/2 tablespoons (= tbsp) de bicarbonate de soude


 




Glaçage
6 tablespoons (= tbsp) de farine
2 cups de lait
2 cups de beurre doux à température ambiante (tableau de conversion ici)
2 cups de sucre
2 teaspoons (= tsp) d'extrait de vanille






Ustensiles

Cups et spoons anglo saxonnes (pour avoir l'impression en plus de jouer à la dinette!)
Robot pâtissier
Moule à muffins
Caissettes à Cupcakes
Poche à douille
Douille
Maryse




Préparation


Préchauffer le four. Placer les caissettes dans le moule à muffins.

Dans le robot pâtissier, couper le beurre en morceaux et verser le sucre. Battre à vitesse moyenne pendant 7 minutes environ jusqu'à ce que le mélange soit léger et crémeux.

Puis ajouter les oeufs un à un en battant bien entre chaque oeuf.

Dans un bol, mélanger le cacao, la vaille et le colorant rouge. Mélanger avant de verser dans le bol du robot et de battre le tout.

Verser dans le bol du robot en 3 fois en alternant la farine et le lait. Entre chaque ajout, battre jusqu'à ce que le mélange soit homogène.

Dans un bol à large bord, mélanger le cidre et le bicarbonate de soude (attention réaction chimique!). Verser ce mélange dans le bol et battre l'ensemble. Régulièrement racler les bords avec la maryse pour que tous les ingrédients soient bien mélangés.

Verser la préparation dans les caissettes et cuire 30 à 40 minutes (selon votre four).

Pendant que les gâteaux refroidissent, préparer le glaçage.

Mélanger le lait et la farine dans une casserole au fouet à main jusqu'à ce qu'il n'y ait aucun grumeau et faire chauffer à feu moyen en mélangeant constamment pendant 10 bonnes minutes. Laisser refroidir (30 minutes)

Dans le bol du robot pâtissier battre à vitesse forte le beurre coupé en morceaux pendant 3 minutes, jusqu'à ce qu'il soit crémeux. Ajouter progressivement le sucre en continuant à battre pendant 3 minutes. Ajouter la vanille.

Ajouter le mélange farine+lait refroidi dans le bol et battre encore 5 minutes jusqu'à ce que le mélange soit très crémeux et aérien.

Réfrigérer très précisément 15 minutes (pas une minute de plus ou de moins!) puis en remplir la poche à douille et dresser sur les cupcakes.














Les meilleures recettes de Magnolia Bakery sont dans ce livre !



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